Meninové cupcakes pre výnimočnú Peťku

To máte tak, narodí sa vám dieťa, vy ho dáte pokrstiť, za krstných rodičov si vyberiete dobrých priateľov a zrazu ste rodina. My sme tak urobili a bolo to jedno z našich najlepších rozhodnutí, nielenže má drobec krstných, ktorí ho veľmi ľúbia, ale sme rodina a to sa už nezmení.
29.6. sa v kalendári objavujú tri mená Peter, Pavol a Petra. Petrov máme v rodine požehnane, ale o nich teraz nechcem hovoriť. Krstom nášho chrústa sme do rodiny získali aj Peťku, je to dcéra Jarulkových krstných rodičov a je to fakt poklad. Jarulka zbožňuje a on zbožňuje ju. A jej chutia moje koláče, tak som jej k meninám vymyslela tieto božské cupcakes a len sa po nich zaprášilo, keďže Peťka sa podelila so všetkými - ako vravím, je to poklad :-).

Ingrediencie na 10 stredných cupcakeov
1 hrnček hladkej múky
50 g roztopeného masla
2 PL holandského kakaa
0,5 hrnčeka trstinového cukru
2 vajcia
2 ČL vínneho kameňa (alebo prášku do pečiva)
vlažná voda (asi 2PL a 4ČL)
 čerešne

Krém:
250g mascarpone
200g bielej čokolády
cukor podľa chuti (podľa mňa nie je treba použiť, čokoláda je sladká dosť)
pár kvapiek vody z pomarančových kvetov (môžete použiť aj vanilkový extrakt, prípadne inú príchuť, akú máte radi)

Postup:
1.  Rúru si predhrejeme na 180 stupňov, plech na muffiny si vystelieme košíčkami.
2. Zmiešame múku, kakao a vínny kameň.
3. Vajíčka vyšľaháme s cukrom, pridáme do nich roztopené maslo, vodu a sypkú zmes. Zľahka premiešame.
4.  Košíčky plníme cestom. Do každého košíčka som dala jednu polievkovú lyžicu cesta, vložila som jednu čerešňu a doplnila cestom.
5. Pečieme pri 180 stupňoch, asi 20-30 minút, či sú hotové skúšame špajlou.
6. Pripavíme si krém. Mascarpone vyšľaháme.
7. Bielu čokoládu si rozpustíme vo vodnom kúpeli a primiešame do mascarpone.
8. Krém nanesieme na muffiny a môžeme ozdobiť podľa svojej vôle. Ja som použila višne.

Môžem povedať, že tieto koláčiky boli úžasné. Jemne horké cesto vytvorilo so sladkým krémom a šťavnatými čerešňami a višňami geniálnu chuť a voda z pomarančových kvetov tomu celému dodáva jemnú príchuť exotiky. No najdôležitejšie je, že Peťke darček chutil :-).

Júlová výzva The Daring Cooks - Griwech - alžírske pečivo

Svoj blog som založila preto, aby som sa mohla stať členkou The Daring Kitchen. Odvážna kuchyňa je projekt, ktorý združuje milovníkov varenia a pečenia. Môžete sa rozhodnúť, či chcete byť odvážny kuchár alebo pekár alebo oboje. To bola moja voľba. Každý mesiac je v oboch skupinách zverejnená výzva, podľa ktorej odvážni pekári a kuchári varia a pečú. Človek tak má možnosť vyskúšať si v kuchyni niečo nové.

Júlovú výzvu pre nás pripravila Kouky from "Cuisine à 4 mains", Kouky nás vyzvala, aby sme pripravili Griwech, populárny alžírsky dezert, pochúťku s plnou chuťou, ktorá sa vám roztápa v ústach a zároveň je chrumkavá.

Kouky from "Cuisine à 4 mains",challenged us to make Griwech, a popular Algerian dessert that is a full flavoured delicacy that has both a melt-in-the-mouth and a crispy texture.

Griwech je alžírske pečivo, ktoré je pripravené z tenkého cesta, ktoré je možné rôzne tvarovať. Ako som sa od Kouky dozvedela, Griwech je často pripravovaný počas sviatkov, svadieb a Ramadánu a zvykne sa podávať s mätovým čajom
Kouky nám dala na výber tri recepty a samozrejme nám ponúkla aj návod, ako Griwech vytvarovať. Ja som si vybrala prvý recept a tvar vrkoča. A tu je recept.

Griwech: na 25 - 30 kúskov

4 šálky hladkej múky (asi 500g)
2/3 šálky roztopeného a ochladeného masla (asi 150g)
1 veľké vajce - mierne rozmiešané
1/2 šálky vody
1 ČL cukru
štipka soli
1 ČL vínneho kameňa alebo prášku do pečiva
1 ČL vanilkového extraktu
1 ČL  bieleho vínneho octu
1 PL vody z pomarančových kvetov (toto môžete nahradiť tak, že vo vode rozmiešate vanilkový extrakt alebo inú obľúbenú príchuť)
kukuričný škrob
olej na vyprážanie
opražené sezamové semienka

Domáci sirup:

2 šálky kryštálového cukru
1 šálka vody
pár kvapiek citrónovej šťavy
aróma (voda z pomarančových kvetov, ružová voda, vanilkový extrakt...)

Postup:

1. Vo veľkej mise zmiešame suché ingrediencie - múku, cukor, soľ a prášok do pečiva.

2. Urobíme jamku, do ktorej nalejeme rozpustené ochladené maslo, vínny ocot, vodu z pomarančových kvetov, vanilkový extrakt a vajíčko.

3. Ručne spracujeme.
4. Postupne prilievame vodu a vypracovávame hladké cesto.

5. Rozdelíme cesto na niekoľko guliek, zabalíme ich do potravinárskej fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň hodinu.

6. Pripravíme si sirup. Jednu šálku cukru zmiešame s vodou a dáme do hrnca variť na mierny oheň.

7. Druhú šálku cukru dáme do iného hrnca a zvlhčíme dvoma polievkovými lyžičkami vody, varíme zozačiatku na prudkom ohni, potom stíšime a necháme skaramelizovať cukor.
8. Karamel opatrne nalejeme do hrnca so sladkou vodou (zo začiatku to bude bublať), pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy, aby sme zabránili kryštalizácii cukru, a arómu podľa vlastného výberu. Necháme variť na miernom ohni 10 minút a vypneme. Nenechávajte to variť pridlho, lebo vám sirup príliš zhustne.

9. Po hodine vyberieme cesto z chladničky. Vezmeme si jednu guľku cesta a rukou ju mierne sploštíme.
10. Dosku si poprášime kukuričným škrobom a cesto vyvaľkáme na 2 - 3 milimetre.

11. Radielkom narežeme na obdĺžniky asi 10-12 cm dlhé a 7-8 cm široké. V každom obdĺžniku urobíme 7 zárezov po dĺžke tak, aby sme neporušili kraje obdĺžnika - vznikne nám akási mriežka.
12. Vezmeme si obdĺžnik do ľavej ruky, ukazovák a prostredník prevlečieme striedavo pomedzi pruhy (jeden pruh hore, jeden dole...).

13. Prevlečieme palec medzerou medzi pruhmi, chytíme ľavý horný roh obdĺžnika a jemne ho pretiahneme medzerou naspäť. Tým nám vznikne tvar vrkoča. Ako na to si môžete pozrieť napríklad tu.

14. Keď máme spotrebované všetko cesto, Griwech vyprážame z oboch strán do zlatista na oleji, ktorý má 190 stupňov. Ak má menej, bude pečivo príliš gumové, ak má viac, povrch sa pripáli a vnútro bude surové. Popravde som nezohnala teplomer, takže netuším, či som mala správnu teplotu oleja, ale keďže sa podarili, tak som sa asi trafila :-).

15. Vypražené Griwech necháme okvapkať, servítkou odsajeme prebytočný olej a ponoríme do karamelového sirupu. Necháme ich tam pár minút, aby získali farbu.
16. Vyberieme a posypeme sezamovými semienkami.

Ďakujem Kouky za výzvu. Griwech nám všetkým veľmi chutil. Toto chrumkavé pečivo, doplnené sladkým karamelovým sirupom, mi veľmi pripomínalo sezamové tyčinky, ktoré sa dajú kúpiť v našich obchodoch. A keďže najviac to chutilo mojej mamke, ktorá sladké veľmi nemusí, určite som Griwech nerobila naposledy.

Clafoutis

Sezóna čerešní je v plnom prúde, tak je treba ju poriadne využiť. Je to pre mňa skvelá zámienka dopriať si niečo sladké. Recepty na clafoutis na mňa vykukovali z každého blogu, preto som si povedala, že ho skúsim aj ja. Vybrala som si recept odtiaľto a nezmenila som na ňom vôbec nič, takže koláčik sa samozrejme vydaril. Ďakujem za recept.

 Často som sa stretla s prirovnávaním clafoutisu k bublanine. Mne a môjmu manželovi však pripomína skôr puding. Ja osobne uprednostňujem práve bublaninu, ale môjmu drahému koláč chutil (až na kôstky), takže som ho určite nepiekla naposledy.

Prajem krásne dni a užívajte si čerešne.

Hrachová polievka

 

Ja milujem strukoviny. Vvýnimkou je iba veľká fazuľa, ale možno jej ešte dám šancu. Sú chutné, zdravé a jedlá z nich patria medzi moje obľúbené. A najviac zo všetkých strukovinových jedál milujem hrachovú polievku. Je to o mne všeobecne známe, preto mi krstná nášho syna, vždy za mištičku donesie. Aj napriek tejto mojej láske k hrachovej polievke, som ju doteraz sama nikdy nevarila. Po letmom preskúmaní našej potravinovej skrine som sa rozhodla na obed uvariť šošovicový prívarok, avšak na moje prekvapenie som zistila, že šošovica nie je šošovica, ale žltý hrach, takže sa moje plány trošku zmenili. Namočila som hrach, vybrala sa s drobcom na dve hodinky von a cestou domov sme nakúpili chýbajúce suroviny. Polievka bola úžasná a chutí aj Jarulkovi (asi predsa len niečo zdedil aj po mne).

Ingrediencie:

450 g žltého lúpaného hrachu
2 mrkvy
1 petržlen
2 cibule
4 strúčiky cesnaku
masť alebo olej alebo maslo
soľ, majoránka, mleté čierne korenie
voda
4 párky
chlieb

Postup:

1. Hrach namočíme aspoň na 2 hodiny (najlepšie je na noc, ale to by som musela po uspatí dieťaťa myslieť na niečo iné ako na relax a to sa zatiaľ nestalo).
2. Zeleninu a cibuľu nakrájame na drobné kocky. Cibuľu opražíme na masti (prípadne oleji, alebo ako v mojom prípade na masle) a pridáme nakrájanú zeleninu. Chvíľku orestujeme.

3. Pridáme hrach a asi 2 litre vody. Varíme, kým hrach nezmäkne (ja som varila 2 hodiny, ale asi by stačilo menej).
4. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom a pridáme čierne korenie, majoránku, soľ, prelisovaný cesnak a nakrájané párky. Necháme ešte chvíľu variť.

5. Podávame s opraženým chlebom (keďže sa mi minul olivový olej a rastlinný na to používam nerada, opražila som chlieb na masle, čo mu dodalo skvelú chuť).

Dobrú chuť.

Čerešničky, cerešne

Tento víkend sme mali u môjho brata čerešňovú brigádu, ktorá spočívala, samozrejme, v oberaní a spracovávaní čerešní. Cieľom bol sirup a džem a môžem povedať, že sme ho splnili. Je pravda, že sirup budeme musieť o rok nejako vylepšiť (najlepšie znížením dávky cukru aspoň o polovicu), ale džem je výborný.

A zatiaľ čo jedni čerešne zbierali, druhí ich odkôstkovávali a tretí spracovávali, jeden človek kopal jamu na bazén pre húsky a kačky. No a keďže je treba odstrániť korene stromu, ktorý tam už dávno nie je, ten človek sa zapotil asi najviac.

 á

Táto vaňa by mala slúžiť ako bazénik

Varenie sirupu bola moja práca, takže som čerešne po odkôstkovaní zasypala kryštálovým cukrom (na kilo čerešní sme dali pol kila cukru, čo sa ukázalo ako priveľké množstvo) počkala som dve hodiny, aby čerešne pustili šťavu, zmes som rozmixovala a prepasírovala cez sitko (aby mi neodpadli ruky, pasírovala aj švagriná). Nakoniec som prepasírovanú šťavu varila 20 minút, s mamkou a švagrinkou sme to naliali do fliaš a krátko streilizovali.

Hotový sirup

A mamka s našou pomocou uvarila džem, ktorý bol viac ako len dobrý, ale o rok ho určite niečím ozvláštnim (možno vanilkou a možno vymyslím niečo lepšie).

Ešte si pôjdem naoberať čerešne k dedkovi na záhradu a niečo zavarím, niečo zmrazím, možno bude aj dreň a možno aj bublanina. A čo robíte z čerešňami vy?

 

Promócie, alebo keď sa darí, tak sa darí

Vo štvrtok som mala promócie a bol mi udelený bakalársky titul. Verím, že časom sa dopracujem aj k magisterskému, ale teraz si od štúdia trochu oddýchnem, aspoň kým naše zlatíčko viac nepodrastie.

Môj promočný deň sa začal cekom dobre a aj celkom dobre skončil, ale to, čo bolo medzi tým sa dá nazvať len stresom, panikou a chaosom.

Ráno prebiehalo ešte podľa predstáv a stihli sme sa nachystať podľa časového plánu. Moji rodičia, ktorí mali ísť s nami už také šťastie nemali. Môj otec sa totižto o pol deviatej rozhodol, že keďže si nemá čo obliecť, nikam nejde. Tak ho mamka vzala na nákupy, no bohužiaľ obchod bol ešte zatvorený a dohodnutý čas vyzdvihnutia 10:45 pre nich neprichádzal do úvahy. Nakoniec by to asi  stihli, keby ich nebol vytopil sused. 

Aby som stihla svoje promócie aspoň ja, dohodli sme sa, že pôjdeme bez nich a oni dorazia svojím autom za nami. A to bolo veľké šťastie, pretože na našom aute horeli brzdy už za Košicami (keď sa darí, tak sa darí, ako skonštatoval pracovník havarijnej služby bytového družstva) a do Levoče by sme asi nedošli. Takže nás naši vyzdvihli v čase, keď sme už mali byť pred levočským divadlom a uháňali sme po diaľnici na slávnosť, so slzami v očiach, keďže som bola presvedčená, že to nemôžeme stihnúť. 

 Naše odstavené auto

Našťastie celé promócie mali obrovský časový sklz a my sme ešte asi hodinu a pol čakali, kým prišiel čas na našu skupinu. 

Po slávnosti sme sa samozrejme šli dobre najesť. Otec sa v Levočských podnikoch vyzná, takže voľba reštaurácie padla na ňho a môžem povedať, že vybral veľmi dobre. Penzión Hubert ponúkol  príjemné posedenie v peknom prostredí a čo bolo veľmi dôležité a užitočné domček na hranie a trampolínu pre deti, kde sa naše slniečko vybláznilo do sýtosti.Obsluha bola milá a jedlo viac ako chutné, takže ak niekedy zavítate do Levoče a budete sa chcieť dobre najesť, Penzión Hubert bude skvelá voľba.

 Boršč

 Slepačí vývar

Detská verzia slepačieho vývaru (myslím, že to bolo to isté, ako dospelácka verzia, len bez vňate)

 Sviečková na smotane

 Kuracie na prírodno pre deti (hranolky by som ja osobne vymenila za ryžu a ani Jarulko ich nedostal)

 Losos s fazuľkovými strukmi na smotanovej omáčke s opekanými zemiakmi

 Jelení steak na brusnicovej omáčke s opekanými zemiakmi

Ovocný pohár (v podstate to bol ovocný kompót so šľahačkou, ale chutilo to celkom fajn) 

Deň mojich promócií mi potvrdil, že všetko sa deje z nejakého dôvodu, nič nie je náhoda a všetko zlé je na niečo dobré. Nášmu autu nakoniec našťastie nič nebolo (manžel pravdepodobne omylom neuvoľnil ručnú brzdu) a domov sme už dorazili v ňom, ale aspoň sme do Levoče prišli všetci spolu. A na tento deň určite nikdy nezabudneme.